1块南瓜,1碗糯米粉,教你做新南瓜丸子

时间:2020-09-14 11:35:26来源:实惠网  阅读:(74)收藏
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1块南瓜,1碗糯米粉,教你做南瓜丸子,香甜软糯,好吃不上火江南人喜欢糯米做的点心,就像北方人喜欢面点一样,几乎所有的节日都会做些糯米的点心,比如像元宵的汤圆,清明的青团,端午的粽子,冬至的团子,特别是过年时家家都会做些年糕,寄寓着美好的愿

江南人喜欢糯米做的点心,就像北方人喜欢面点一样,几乎所有的节日都会做些糯米的点心,比如像元宵的汤圆,清明的青团,端午的粽子,冬至的团子,特别是过年时家家都会做些年糕,寄寓着美好的愿望,希望来年年年高,还有就是在小孩子或者家里的长辈过重要生日时,亲戚们一定少不了送些团子,粽子之类的,来表达美好的祝愿。

我们家也特别爱吃糯米类的东西,从小吃到大,从来没有吃腻的时候,因为我妈妈做的点心是出了名的好,在我印象中,只要经老妈的手一做,没有你不喜欢吃的东西的,所以,我们姐妹几个从妈妈手里也学到了不少的技巧,现在,老妈年纪大,就是我和姐在做了。

这款南瓜糯米丸就是最基本的糯米类点心的做法,材料很简单,只要1块南瓜,1碗糯米粉就能做,但看着很简单的东西,不注意细节,做出来也会不一样。

比如说,圆子和团子的区别,粉类的比例等等,在我们这儿,团子和圆子的区别就是包馅和不包馅,一般团子是包馅料的,像豆沙,黄豆沙,枣泥等都可以,而且团子是用百分百糯米粉做的 ,圆子则不用包馅,而且还要加入些大米粉,不然蒸出来的圆子容易塌。

但大米粉的比例可以根据个人的不同口味来调整,这次做的糯米丸子还在外面裹了一层椰蓉,吃起来更是多了一份香味,用来做早餐,很是讨人喜欢,而且,做法简单,一起来看看吧!

【椰蓉南瓜糯米丸 】

【材料】:糯米粉210克,大米粉90克,老南瓜1块,糖适量,椰蓉适量

【做法】:1、先将老南瓜去皮,去瓤,去籽清洗干净后切成薄片。

2、把切成薄片的南瓜放蒸锅,蒸熟后用勺子捣成南瓜泥后再加适量的糖,糖的量要根据南瓜的甜度和自己的口味来加。

3、糯米粉和大米粉混匀后加入南瓜泥。南瓜泥要趁热加入,这样和出来的粉团来得软糯,南瓜泥的用量也要根据状态来决定多少。

4、然后和成软硬合适,不粘手的南瓜面团。

5、把和成团的南瓜面团分成40克一个的小剂子,这个大小可以按自已喜欢的来分。

6、把小剂子搓圆后放入椰蓉中滚一圈让其表面沾上椰蓉。

7、把沾好椰蓉的糯米丸放入蒸笼,水开后蒸12-15分钟即可,蒸的时间要根据大小来调整。

8、软糯香甜,做法简单,好吃还不上火的南瓜圆子,真的是好吃。

【小贴士】:

1、做糯米丸子的话糯米粉和大米粉的比例一般在6:4或者7:3之间,喜欢软糯一点的,大米粉比例可以相应减少一些,但不建议全部用糯米粉,要是全部是糯米粉的话蒸的时候会塌,不成形。大米粉要是多了的话做出来就不软糯,所以一定要掌握好比例。

2、糖的用量要根据南瓜的甜度和个人的口味来调整。

3、没有椰蓉的话也可以换成芝麻或者不裹也可以。

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